“Wie Konrad Salwey seine Weine macht ist schlichtweg Weltklasse” - dies hat vor kurzem ein Weinkritiker über das Weingut Salwey im Kaiserstuhl geschrieben.

Fangen wir jedoch vorne an: Konrad Salwey hat sich von seiner früheren Lesepraxis etwas entfernt, bleibt aber noch immer eines der frühesten Weingüter der Region, welches mit der Lese beginnt. Er setzt auf maximale Präzision und Frische bei niedrigem Alkohol – ein schwieriger Balanceakt, besonders auf den warmen Vulkanböden des Kaiserstuhls. Durchdachtes Weinbergmanagement sorgt dafür, dass die Weine weder aggressiv noch grün wirken. Diese Kunst der feinen Balance beherrscht Salwey meisterhaft.

Alle Weissweine werden auf einer Spindelpresse gepresst - das gibt viel Gerbstoff und Struktur. Ausbau und vollständige Spontangärung dann in grossen Fässern mit äusserst langer Zeit auf der Hefe.

Kaum ein Winzer spielt dieses Spiel mit der krassen Spannung und gewaltigen Struktur bei marginaler Reife so perfekt und gekonnt, wie Konrad Salwey – er hat einen ganz eigenen, einzigartigen Stil entwickelt. Dieser Stil widerspiegelt sich unverkennbar in den Weinen.

Hinzu kommt dann noch das Terroir im Kaiserstuhl: Der Vulkanboden mit Löss bringt eine einzigartige Mineralität in die Weine, was die weissen Burgundersorten nicht nur gekonnt aufnehmen und widerspiegeln können, sondern unverkennbar machen. Ein perfekter Match!

Mit dem Jahrgang 2021 hat es Konrad Salwey als erster Winzer überhaupt in der Region Baden für den Grauburgunder aus der Grossen-Gewächs-Lage “Henkenberg” 100 Punkte erhalten. Auch andere GG-Lagen wie Eichberg, Kirchberg oder Steingrubenberg werden jedes Jahr (!) mit Höchstbewertungen überschwemmt - Weltklasse eben.

VDP.Grosses Gewächs (GG) und VDP.Ortsweine

Die Grossen Gewächs Einzellagen Weine bilden die höchste Stufe der Deutschen Weine. Die Ortsweine müssen von Weinlagen innerhalb der Ortschaft stammen. Im Fall von Salwey ist dies dann Oberrotweil. Für den Grauburgunder sowie auch für den Weissburgunder verwendet Salwey jedoch nur Trauben aus den Oberrotweiler GG-Lagen. Daher sind diese Weine auf einem derart hohen Niveau, im Vergleich zu den GG’s entsprechend zu einem äusserst attraktiven Preis und folglich meine Empfehlung.

Gleichzeitig freut es mich erstmals auch den Weissburgunder Oberrotweil anbieten zu können - dies zudem auch noch mit dem ausverkauften und stark nachgefragtem Jahrgang 2021. Viel Vergnügen!

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