Silvano Bolmida, Antica Novella 2023, 100% Sauvignon Blanc

Vinifikation:

Nach drei Wochen wird die Maische bei niedrigen Temperaturen gepresst, wobei die natürlichen Sedimentationsfraktionen einbezogen werden. Danach folgt eine lange Gärung bei kontrollierten Temperaturen mit etwa 14 °C.
Der Wein durchläuft eine zehn Monate lange Reifung auf Feinhefe in Stahltanks. Die Entwicklung des Sauvignon Blanc wird mit einer sechsmonatigen Reifung in der Flasche abgeschlossen.

Beschreibung:

Dieser Weisswein hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase sind Aromen von Pfirsich, Salbei, grüner Paprika und Holunderblüten zu erkennen.
Am Gaumen ist dieser sortenreine Sauvignon Blanc knackig und frisch, mit einer hervorragenden Säure. Obwohl der Antica Novella vom Geschmack her fruchtig ist, überrascht er im Mund durch eine gewisse Mineralität, schöner Ausgewogenheit und einem extrem langem Abgang.

"Sprichwörtlich ein exotisches Ausnahmetalent aus dem Piemont - leider werden nur wenige Flaschen produziert"!

Alkohol: 14% Vol.

Flaschengrösse: 75cl

Verfügbar: Ab Herbst 2025

Bestelleinheit: Jeweils 6 Fl.