Weingut Rebholz, Crémant Blanc des Noirs Brut Nature

Traubensorte: Blauburgunder 

Region: Bodensee, Baden, Deutschland

Vinifikation:

Der Crémant Blanc des Noirs vom Weingut Rebholz wird aus Spätburgunder-Trauben (Pinot Noir) erzeugt, die auf vulkanisch geprägten Böden rund um den Bohlinger Galgenberg wachsen. Nach selektiver Handlese werden die Trauben schonend gepresst, um einen hellen Most zu gewinnen – typisch für einen Blanc des Noirs.

Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert, teils im Edelstahltank und teils im Holz, um Frische und Struktur zu vereinen. Anschließend wird der Grundwein nach der Méthode traditionnelle (klassische Flaschengärung) versektet. Dabei durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche und reift über mehrere Monate auf der Hefe, wodurch sich eine feine Perlage und zusätzliche aromatische Komplexität entwickeln. Der Ausbau ist insgesamt geprägt von einem zurückhaltenden Eingriff im Keller, um die Herkunft und die kühle Stilistik des Bodensees möglichst präzise abzubilden.

Beschreibung:

Im Glas zeigt sich der Crémant Blanc de Noir in einem hellen Gelb mit leicht lachsfarbenen Reflexen. Die Nase ist geprägt von feinen roten Beeren, insbesondere Erdbeere und Himbeere, begleitet von zarten Zitrusnoten und einem Hauch von Hefegebäck. Am Gaumen wirkt der Schaumwein frisch und elegant, mit lebendiger Säure und einer fein eingebundenen, cremigen Perlage.

Die Frucht bleibt klar und präzise, ergänzt durch eine dezente Würze und mineralische Anklänge, die vom vulkanischen Terroir stammen. Der Abgang ist trocken, animierend und von mittlerer bis guter Länge – ein geradliniger, eleganter Crémant mit kühlem, bodenseetypischem Charakter.

"Ein Crémant, welcher überdurchschnittlich lange auf der Hefe bleibt - sogar noch länger als dies in der Champagne vorgeschrieben wird und dadurch eine äusserst feine Perlage erhält. Die beerige und auch mineralische Note, dank des terroirbetonten Pinot Noirs, machen diesen Schaumwein zu einer überraschenden Neuentdeckung"

Konsumationsempfehlung:

Der Schaumwein entfaltet sich vorzüglich in einem Allroundglas. 

Bestelleinheit:

Jeweils 6 Fl.; Einzelflaschen bei Abholung

Alkohol: 12% Vol.

Flaschengrösse: 75cl

Allergien: Enthält Sulfite